Le domaine Guirardel appartient à la même famille depuis près de quatre siècles ; il est actuellement dirigé par Françoise Casaubieilh et son mari Pierre Coulomb. Enraciné sur les pentes sud d'un coteau du piémont pyrénéen, entre 185 et 225 mètres d'altitude, le vignoble contemple les Pyrénées. Les vignes du domaine se répartissent entre les cépages typiquement locaux de petit manseng et de gros manseng, particulièrement adaptés au micro-climat local. Le domaine est engagé dans une démarche vers la viticulture bio. Le travail du sol a été repris pour favoriser l'installation d'un éco système auto suffisant qui ne dépende pas d'apports réguliers de fertilisants. Le vignoble réduit au maximum ses traitements chimiques de lutte contre les maladies. Le couple de vignerons produit des jurançons sec, moelleux et liquoreux, tous remarquables.

Pourtant vinifiés en sec, le petit et le gros manseng présentent une complexité aromatique exceptionnelle qui rappelle un vin doux à certains égards. On retrouve ainsi des notes d'épices douces, de fruits confits et de miel. Une belle fraîcheur lui apporte vivacité et persistance aromatique. Pour ce faire, le domaine a privilégié une culture biologique de ses baies, une fermentation naturelle en barriques de 400 litres ainsi qu'un élevage de 9 mois sur lies fines en barriques et 3 mois en inox. Vous pourrez garder ce vin une quinzaine d'années en cave.