Créé en 2000 à Bisseuil, cette maison de champagne a vu le jour grâce à Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville. Celle-ci dispose de 12 hectares de vignes répartis sur 8 villages. Son ascension fut fulgurante et est toujours croissante. Réputée pour la qualité de ses assemblages et par ses excellentes vinification (sans malolactique), elle signe des vins qui mêlent subtilement puissance et finesse. La clé du secret ? Très certainement les fermentations en barrique.

Les Gonet-Medeville sont descendants de deux grandes familles vigneronnes, l'une du terroir champenois l'autre du terroir sauternais (Château Gilette). Ils impriment à chacune de leurs cuvées le meilleur des deux traditions. Cette cuvée n'y échappe pas. Issue de sols crayeux sur les communes de Bisseuil, Trépail, Mareuil-Sur-Aÿ et Le Mesnil-sur-Ogier, elle connaît un élevage sur lattes de 24 mois qui permet d'apporter complexité, ampleur et salinité à ce superbe champagne. Son nez frais (fleurs blanches, agrume) laisse présager une superbe bouche vineuse, dense et complexe, persistant sur une touche saline, marque des meilleurs champagnes.