Xavier Gonet und seine Frau Julie Medeville gründeten dieses Champagnerhaus im Jahr 2000 in Bisseuil. Es verfügt über 12 Hektar Rebfläche, die sich auf acht Dörfer verteilen. Sein Aufstieg war geradezu sensationell und hält weiter an. Es ist wegen der Qualität seiner Assemblagen und seiner ausgezeichneten Vinifikation (ohne malolaktische Gärung) bekannt und produziert Weine, die auf eine subtile Art und Weise Kraft und Finesse miteinander kombinieren. Der Schlüssel zu diesem Geheimnis? Ganz sicher die Gärung in Barriques.

Die Gonet-Medevilles sind Nachkommen von zwei großen Winzerfamilien, davon stammt die eine aus der Champagne und die andere aus Sauternes (Château Gilette). Demzufolge prägen sie jeden ihrer Weine mit dem Besten, was diese beiden Traditionen zu bieten haben. Auch dieser Wein ist keine Ausnahme. Die Trauben wachsen auf den kreidigen Böden der Gemeinden Bisseuil, Trépail, Mareuil-Sur-Aÿ und Le Mesnil-sur-Ogier. Der Champagner reift 24 Monaten auf Latten. So bildet er Komplexität, Fülle und Salzigkeit aus. Seine frische Nase (weiße Blüten, Zitrusfrüchte) lässt einen wunderbar seidigen, dichten und vielschichtigen Gaumen erahnen, der auf salzigen Noten verweilt, ein Merkmal der allerbesten Champagner.