Le domaine de Saulx également connu sous le nom des parcelles de Saulx est une figure emblématique du paysage viticole bourguignon. Les vignes de ce vignoble créé en 2017 se faufilent entre les villages de Meursault et de Puligny-Montrachet. Les propriétaires sont également fiers de posséder le Château de La Commaraine et son Clos non loin de Pommard, ainsi que le Domaine Belleville près de Rully. Le domaine de Saulx, situé au cœur de la côte de Beaune, dévoile des cuvées parcellaires reflétant parfaitement ce terroir d’exception dont les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble cultive le pinot noir pour élaborer ses vins rouges, élevés entre 15 et 18 mois en fût de chêne. Les vins blancs sont issus du cépage chardonnay et sont également élevés en fûts de chêne durant 12 à 15 mois. Le domaine crée des cuvées authentiques qui offrent un joli potentiel de garde.

Maison de vins artisanaux et pointus à Meursault. Créée en 2017, Les Parcellaires de Saulx commercialise une trentaine d'appellations provenant des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. Chaque vin est issu des vignes d'un seul viticulteur afin de respecter l'authenticité du terroir et la diversité des climats de Bourgogne.
Sur un sol composé principalement d'argile, ce chardonnay révèle une robe pâle et limpide. Au nez, des arômes floraux et minéraux. Riche et complexe, ce vin évolue à la dégustation offrant des notes torréfiées.
Pour le réaliser, le domaine a procédé à un élevage de 8 à 10 mois dans des fûts usagés d'un vin. Il s'appréciera volontiers dans sa prime jeunesse, au cours de ses trois premières années.