Créé en 1942 par Désié Rolet, le domaine éponyme est le 2e plus grand vignoble jurassien, puisqu'il s'étend sur 62 hectares. Il couvre ainsi de multiples appellations comme Arbois, Côtes du Jura, l'Etoile ou encore Château-Chalon. Le vignoble a ensuite été repris par les enfants, Élyane, Pierre, Bernard et Guy, qui souhaitaient revendre la propriété. C'est chose faite depuis 2018 et ce sont les familles Flambert, hôteliers depuis plusieurs générations, et la famille Dupuis qui se sont portées acquéreuses. Nul ne doute que ce domaine, produisant déjà de beaux vins, devrait nous impressionner dans les années à venir, notamment sur les rouges : les vins blancs étant déjà de haut niveau, les nouveaux acquéreurs souhaitent mettre la qualité des rouges au même niveau.

Cuvée historique du domaine Rolet, ce vin sec de style oxydatif typique du Jura provient de l'assemblage savant de deux vins de base élevés différemment. Pour obtenir cette cuvée tradition, une moitié de savagnin élevé sous voile en fût de chêne pendant quatre ans est associée une moitié de chardonnay placé quatre ans en foudres ouillés.
La robe jaune pâle et limpide de cette cuvée tradition dévoile une nez délicat de fruits secs et de noix, marquant la typicité de l'élevage oxydatif du savagnin. Si ce dernier apporte rondeur et amplitude en bouche, le chardonnay vif et minéral donne à l'assemblage fraîcheur et tension.
Ce vin se gardera au moins 10 ans.