Canale Aldo & Figlio est un domaine confidentiel situé dans le Piémont italien et, plus précisément, dans le vignoble de Barolo qui se caractérise par une vallée en forme de fer à cheval. Le domaine dispose de vignobles situés sur des coteaux abrupt. Comme le stipule le cahier des charges de l'appellation, il cultive et vinifie le nebbiolo, cépage noble local. Grâce à son travail soigné et à un élevage qui dure trois ans, dont 18 mois en fûts de chêne (pour ses barolos DOCG), Canale Aldo & Figlio parvient à signer des vins d'exception taillés pour la grande garde et qui, à la dégustation, s'offrent dans un registre parfaitement équilibré entre jolie structure tannique et acidité importante, gage d'un bon potentiel de garde.

Comme le stipule le cahier des charges de cette somptueuse appellation, le barolo « Vigna Ronda » est un monocépage de nebbiolo. Celui-ci a été cultivé au cœur de Serralunga d'Alba qui se caractérise par un sol de calcaire. Les vignes sont taillées selon la méthode Guyot et les baies sont vendangées à la main. La vinification s'effectue en cuve inox avec les levures indigènes et la fermentation dure pendant six semaines, ponctuées par des pigeages et des remontages. Enfin, le vin est élevé en grand fûts de chêne slovène pendant trois ans. Le vin a été embouteillé sans filtration. La dégustation nous présente un vin à la robe intense et concentrée de laquelle s'échappe un bouquet élégant composé de fruits noirs, d'épices douces, d'olives noires et de truffe. La bouche allie toujours cette élégance à une structure massive et une belle minéralité. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans un verre bourguignon après quelques années de garde car, alors, son élégance n'est pas sans rappeler le pinot noir bourguignon. Il trouvera évidemment une place de choix à table avec des viandes rouges.