Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat, financier et passionné de vin. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer et racheter le domaine de Jo Pithon.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio (en 2022) et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur une à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids…). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies. Le domaine produit à la fois des blancs secs et moelleux.

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Au cœur de l'Anjou Noir et en hauteur au nord-ouest du village de Savennières se trouve le lieu-dit Gaudrets. Ici les schistes noirs recouverts de sables éoliens dominent la composition des sols : le bon drainage et le séchage rapide des terrains donnent aux vins de cette appellation leur finale iodée. C'est ici que le domaine Belargus s'efforce de magnifier le chenin blanc de la meilleure façon qui soit, pour lui donner toute la fraicheur et l'aromatique que ce terroir offre.
A la dégustation, l'on peut affirmer que c'est une véritable réussite : cette cuvée rafraîchissante et à dominante florale (bouquet de fleurs blanches) est portée par un ensemble de fruits blancs (pomme, poire), une belle tension et des amers agréables en fin de bouche. Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon accompagné de bons amis, et de leur cuisiner des cassolettes de crabe, de l'andouille de Vire ainsi que de la blanquette de veau.
Sur cette parcelle, les chenins sont plus charpentés que dans d'autres appellations ligériennes. Cela confère à ce vin un potentiel de garde exceptionnel, plus de 15 ans pour les meilleurs millésimes. Si vous avez réussi à attendre, c'est à une température avoisinant les 12 degrés que vous pourrez ouvrir le précieux flacon.