Pierre Giraud et sa femme Mireille, les parents de François et Marie aujourd'hui à la tête du domaine, se sont installés en 1974 sur des terres louées. La mère de Pierre, Eliane, vient d'une famille vigneronne de Châteauneuf vieille de six siècles, les Armenier (aujourd'hui au domaine de Marcoux). Au départ, les Giraud vendaient leurs raisins à des négociants. Mais en 1981 ils créent le domaine Pierre Giraud aménagent un chai et commencent à vendre leur vin, et non plus leurs raisins, à des négociants. En 1987, les quatre membres de la famille se partagent les vignes et c'est ainsi que Mireille et Pierre héritèrent de huit hectares, dont certains avec des vignes de plus de 100 ans. Ce n'est qu'en 1998 que Pierre Giraud commence à mettre en bouteille et à commercialiser son vin. En 1998 aussi, le domaine devient « Domaine Giraud » et les enfants de Mireille et Pierre commencent alors leurs études viticoles. Avec le temps et le soutien de leurs parents, ils prennent peu à peu la direction du domaine. En 2001, la famille investit dans de nouveaux équipements pour la vinification. Les 19 hectares de vignes sont répartis dans toute l'appellation Châteauneuf-du-Pape, aux lieux-dits La Crau, Les Terres Blanches, Les Gallimardes et Pignan près de Rayas et comptent de nombreux grenaches exceptionnels de plus de 100 ans.

Les Gallimardes, c’est la parcelle d’origine du domaine, huit hectares plantés de grenache, syrah, mais aussi de plusieurs cépages blancs. Située au sud de l’appellation, elle dispose de ce sol de galet roulés que l’on associe immédiatement à Chateauneuf et qui permet d’accumuler la chaleur du soleil et de la restituer la nuit offrant de très belles maturités aux raisins. Clairette, bourboulenc, grenache blanc et roussanne s’y épanouissent, et ont fait la réputation du domaine, connu pour ses blancs racés et minéraux. Les baies sont vendangées à l’aube, pour préserver leur fraîcheur aromatique et triées sur pieds. A l’arrivée au chai, le domaine effectue un pressurage doux, suivi d’un débourbage à froid, puis les jus sont transférés pour moitié en barriques pour la fermentation, tandis que l’autre reste en cuves inox. L’élevage se poursuit six mois en barriques et en cuves.
Sa robe limpide laisse échapper un nez délicat de fleurs blanches et de fruits jaunes, suivi d’une bouche suave et tout en rondeur, avant une finale marquée par la réglisse. Un vin à déguster dans les quinze ans.