Historiquement, c’est sur les vins blancs que le Domaine des Comtes Lafon a bâti sa légende. Fondé à la fin du XIXᵉ siècle par Jules Lafon à Meursault, le domaine s’est progressivement enrichi de parcelles prestigieuses, notamment sur montrachet et sur trois des meilleurs premiers crus de volnay, renforçant sa stature dans le paysage des grands vins de Bourgogne. La famille Lafon a toujours placé la qualité au cœur de son projet viticole, et c’est René Lafon, petit‑fils du fondateur, qui, dès 1961, met en bouteille les vins au domaine, marquant une étape décisive dans l’affirmation de leur style distinctif. Aujourd’hui, Dominique Lafon, fils de René et arrière‑petit‑fils de Jules, porte avec éclat cette tradition d’excellence, acquérant une notoriété internationale pour ses talents de vinificateur et son approche puriste des terroirs bourguignons. Les vins blancs du domaine se distinguent par une onctuosité profonde et une richesse en extrait exceptionnel, caractéristiques qui leur permettent de concilier puissance, finesse aromatique et extraordinaire potentiel de garde, particulièrement sur les terroirs calcaires de Meursault. Parallèlement à cette quête qualitative, la viticulture a depuis longtemps cherché à préserver l’environnement, avec une démarche officiellement certifiée biologique dès 1998, enrichie des principes essentiels de la biodynamie, garantissant une expression du fruit et du terroir la plus naturelle possible. Dans l’ensemble de la Côte de Beaune, le Domaine des Comtes Lafon reste une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, exprimant à la fois l’histoire, le terroir et l’art de faire du vin dans sa plus haute expression. Un domaine mythique !
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Petite appellation, nichée entre Volnay et Meursault, Monthélie s’étend sur environ 130 hectares, dont seulement 18 en blancs. Les vignes font face au sud et au sud est sur un terroir de calcaire graveleux recouvert d’argiles rouge et de marnes. Pour son petit négoce, Dominique Lafon s’y approvisionne en raisins, vinifiés avec le même soin que les vins de domaine : les raisins sont pressés en grappes entières, puis décantent à froid en cuves inox pendant vingt-quatre heures. Au bout de quatre à six jours, les levures indigènes enclenchent les fermentations, puis l’élevage se poursuit dans le même contenant.
A la dégustation, ce monthélie dévoile une robe dorée, un bouquet parfumé de fleurs blanches, d’agrumes, et d’épices douces. Vive et énergique, la bouche déroule une matière dense et bien mûre, tendue par une trame minérale. Un vin qui pourra évoluer en caves quelques années, et s’accordera à un poisson au four ou une volaille rôtie.