L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !

Star du vignoble jurassien, le savagnin est un cépage unique qui séduit les amateurs par la puissance de son bouquet aromatique. Fidèle à ses principes de respect de l’environnement, le domaine lui offre la possibilité de puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de marnes et de calcaire. Et ce, grâce à des méthodes de culture saines, pleines de bon sens paysan. En cave, le travail respecte la matière première. Il est donc naturellement peu interventionniste. Le domaine fait toutefois le choix de conduire la fermentation et l’élevage dans des fûts afin d’offrir structure, arômes et saveurs au vin. Ainsi, celui-ci se livre-t-il à l’amateur à travers une jolie robe jaune pâle auréolée d’un disque gras, annonciateur d’une certaine opulence. Au nez, ce sont des notes de fruits blancs bien mûrs, d’agrumes, de fleurs d’acacia et d’amande fraîche qui se révèlent à nous, introduisant une bouche sphérique traversée par une minéralité rafraîchissante.