Depuis le XVIIIème siècle, la propriété autrefois prénommée Mas Farine, abrite quelques hectares de vignes. Jusqu’au milieu du XXème siècle, la production est vendue au négoce de Perpignan et de Rivesaltes. A l’entre-deux-guerres, Noëlle, fille de Justin Castany, hérite du domaine à la suite d’une formation viticole. Mariée à Henri Gardiés, elle rebaptise le Mas Farine, domaine Gardiés. Arrêtant les productions annexes (comme l’olivier), ils décident au fur et à mesure de se concentrer sur la vigne. Jean Gardiés reprend le domaine dans les années 60, en l’agrandissant jusqu’à une trentaine d’hectares (le domaine faisant 35ha aujourd’hui).
Son fil Jean lui succède dans les années 90 et abandonne totalement les traitements chimiques en 2004. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est implanté sur deux terroirs de grande qualité (Vingrau et Espira d'Agly) qui permettent aux vins de s'exprimer pleinement à travers les différentes cuvées que produit le domaine. Le vignoble est un terroir de schistes noirs et de calcaires balayé par les vents méditerranéens. Les vignes sont vieilles, âgées de 50 ans en moyenne, et de nombreux cépages cohabitent au domaine. Tous ces éléments combinés confèrent une remarquable puissance et un caractère sans pareil aux vins.

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Les Glacières est une cuvée de vin blanc, assemblage des cépages grenache blanc et gris (40%), roussanne (40%) et macabeu (20%). Ce côtes-du-roussillon provient de vignes cultivées en agriculture biologique (certifiée). Le terroir y est argilo-calcaire, ici provenant de Vingrau. Adossées aux falaises, les parcelles se situent dans les hauteurs, permettant aux cépages d’aller puiser toute la fraîcheur nécessaire à cette cuvée. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés (ici à 30 hectolitres environ).
En cave, la vinification vise à faire ressortir au mieux les spécificités de chaque terroir, en l’occurrence ici celui de Vingrau. Ainsi, les interventions sont relativement limitées (fermentation alcoolique naturelle grâce aux levures indigènes…). L’élevage dure près de 8 mois en demi-muids. A la dégustation, le vin est d’une pureté exceptionnelle, porté par une grande fraîcheur et une justesse dans l’élevage réalisé. Des notes de fumé et d’agrumes notamment, soutiennent une trame vive, longue. Un grand vin blanc du Roussillon, à déguster frais (10-12°C) avec un tian aux légumes ou des gambas grillées à la plancha.