Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Le domaine Jean-Claude Bachelet produit la cuvée saint-aubin 1er cru dont les vignes poussent sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, bénéficiant d'une excellente exposition qui favorise la maturation optimale des raisins. Le processus de vinification débute par un pressurage doux, suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d'apporter complexité et structure au jus. L'élevage dure généralement 12 à 18 mois, pendant lesquels le vin développe ses arômes et sa profondeur.
Le saint-aubin se distingue par ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, complétés par des notes d'agrumes de pamplemousse, de citron, et une subtile touche de noisette. En bouche, il révèle une belle minéralité, une acidité équilibrée et une longueur remarquable. Cette cuvée élégante et complexe est un excellent choix pour accompagner des plats de fruits de mer, de volaille ou des fromages affinés.