Originaire d’Hiroshima, Osamu Ushida s’intéresse d’abord au vin grâce à un ami passionné de crus allemands, puis décide de venir en France en 1999 pour y découvrir son vignoble et apprendre le français. En quelques années il visite plus de 300 domaines, de toutes les régions de France, suit une formation viti-oeno à Vayres et multiplie les stages en Savoie, en Côte-Rôtie, à Banyuls et au Château Larrivet Haut-Brion. Après un détour par le Japon, où il travaille comme importateur, il est de retour en France en 2010 où il devient guide touristique. Contre l’avis de tout le monde, il décide de s’installer dans le Médoc et d’y faire du vin naturel. Il finit par dénicher en 2015 une minuscule parcelle de 0,6 hectares à Cussac, en lisière de forêt et s’attèle à la culture en bio de ceps de cabernet sauvignon. Les vins, quelques milliers de bouteilles élevées en barriques de 500 L et en amphores dans son garage, sont remarquables de précision. Depuis, il cultive 3 hectares de vignes en biodynamie pour créer des vins de haute volée. A suivre donc.

Le domaine, niché à Pauillac, au coeur du paysage viticole bordelais, voit le jour en 2015, lorsque Osamu Uchida achète deux hectares de vignes exceptionnelles, situées à quelques mètres des emblématiques parcelles du Château Mouton Rothschild. Tombé amoureux des vignobles de la région, le vigneron d’origine japonaise cultive avec minutie les cépages emblématiques de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il met un point d’honneur à travailler dans le plus grand respect des sols.
Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La cuvée Phéromone révèle le parfait assemblage du merlot et du cabernet sauvignon. Le bouquet intense et parfumé, dévoile des notes gourmandes de fruits rouges comme le cassis, accompagnées de parfums floraux. La bouche parfaitement équilibrée amène vers une finale longue et savoureuse.