Les vins des Moines et Moniales des abbayes du Barroux et des Vignerons Caritatis (collaboration vigneronne) sont l’héritage d’un patrimoine exceptionnel : le plus ancien vignoble pontifical, planté autour de 1309 par le Pape Clément V. Ils entretiennent par la même occasion la longue tradition des moines vignerons qui ont fait nos vignobles français.
Cap sur la Provence, au pied du Mont Ventoux, où l’abbaye du Barroux a été fondée dans les années 1970 par Dom Gérard Calvet, un Bordelais issu d’une célèbre famille de négociants en vin. Si celui-ci est moins intéressé par la partie œnologie que par l’importance du vin sur le plan théologique, et par tous les symboles que représentent la vigne et le vin dans la Bible.
En 1986, des sœurs s’installent tout prêt des moines, et reprennent un domaine viticole avec pour mission d’en maintenir l’exploitation. Moines et moniales se mettent alors à y travailler. En 2010, Jean-Dominique Artaud, à l’époque chef de culture du domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape, leur confie que le terroir montagnard peut être le théâtre de production d’un grand vin… Dès 2011, un virage est pris pour prendre cette nouvelle direction : le projet Via Caritatis est lancé (collaboration des moines et moniales avec les vignerons de la Cave de Beaumont), l’œnologue Philippe Cambie conseille le domaine (jusqu’à son décès), la gamme s’élargit… 30 hectares de vignes (dont 10 travaillées par les moines) travaillées selon l’esprit de l’agriculture biologique, vinification à la cave coopérative, 140?000 bouteilles par an, sélections parcellaires de plus en plus pointues… Un domaine à découvrir, qui vous plonge dans le labeur et l’esprit de ces hommes et femmes de Dieu.

Ce vin est issu d’un assemblage de quatre cépages : la clairette pour sa fraîcheur et sa finesse, la roussanne pour son opulence et sa puissance aromatique, le vermentino qui apporte une puissance aromatique et le grenache blanc qui donne une amplitude et une longueur en bouche. Les raisins sont cultivés selon les méthodes biologiques, et sur des vignes montagneuses et qui bénéficient d’un bel ensoleillement. Au sol, la parcelle de l’Annonciation est argilo-calcaire, la parcelle Saint-Vincent est sablo-limoneuse et la parcelle Sainte-Thérèse est argilo-sableuse. Un doux assemblage vendangé à la main. Une fois en cave, les raisins sont pressés sans être éraflés. La clarification est opérée par sédimentation à froid. La vinification a lieu dans des cuves béton, puis l’élevage sur lies fines pendant six mois.
A la dégustation, appréciez ce vin aux notes de fleurs blanches et de pêche. La bouche, suave et élégante, présente une texture ample équilibrée par une belle acidité.