Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Les vignes de chardonnay, sillonnant l’emblématique paysage de la côte de Beaune, non loin de l'abbaye de Morgeot, grimpent sur des sols majoritairement composés de calcaire. Chaque parcelle est cultivée de manière saine et durable, selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin de laisser chaque pied de vignes puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires à leur bon développement et à l’expression naturelle du terroir. Au chai, la philosophie est similaire et les raisins sont vinifiés avec le moins d’interventions possibles afin de permettre aux fruits de développer tous leurs arômes et leurs saveurs.
La robe dorée dévoile un nez intense et expressif marqué par une explosion de parfums floraux accompagnés de notes gourmandes de brioche. En bouche, un bel équilibre se crée entre fraîcheur et générosité, sublimé par des arômes d’amandes grillées, amenant vers une finale longue et savoureuse.