L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !

Créé dans les années 1980 par Raphael Fumey et Adeline Chatelain, qui ont récemment été rejoints par leur fils, le domaine Fumey-Chatelain possède 17 hectares de vignes, à Montigny et à Arbois.
Cette cuvée Trousseau, présentée ici, provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une densité appréciable et un tanin noble. Elle offre au nez des arômes de baies sauvages et d'épices. En bouche, elle est caractérisée par des notes prononcées de griotte, offrant une expérience savoureuse, fraîche et soyeuse, avec une belle acidité et un final mentholée subtile.
Composé à 100% de Trousseau, cépage typique du Jura, les raisins sont issus de sols argilo-calcaires et ont bénéficié d'une macération et d’une fermentation pendant deux semaines, suivi d'un élevage d'un an et demi. Le résultat est un vin frais, soyeux et digeste, mettant en avant les petits fruits rouges.
Ce vin possède un potentiel de garde de 3 à 7 ans, et reflète merveilleusement bien son terroir.