L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !

Au cœur des vignobles du Jura, le domaine Fumey-Chatelain se distingue par un travail remarquable de ses vignes, et une vinification tout en justesse, sublimant les arômes des cépages les plus emblématiques du Jura.
Les vignes de ce chardonnay ont été plantées sur des sols d'argiles et de marnes du Lias et du Trias. Elles bénéficient d'une exposition plein sud.
Passons à la dégustation. Ce chardonnay exquis offre des notes fumées caractéristiques du vignoble jurassien, apportant de la fraîcheur, de la vivacité et une agréable minéralité en bouche. Ses arômes délicats de citron et de fleurs blanches charment les sens. En bouche, ce vin débute par une attaque sèche et vive, puis s'épanouit avec une amplitude incroyable, presque dense. Son final s'estompe harmonieusement, assurant une expérience gustative remarquable à table.
Cette cuvée accompagne parfaitement les fruits de mer et les desserts fruités, mais sa fraîcheur permet également de le déguster à l'apéritif.