La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

La cuvée 7 crus extra brut de la maison Agrapart est élaborée à partir de 90% de chardonnay et de 10% de pinot noir. Cet assemblage provient des sept crus du domaine, incluant les grands crus d’Avize, Oger, Oiry et Cramant, ainsi que les premiers crus d’Avenay Val d’Or, Bergères les Vertus et Mardeuil, offrant une représentation authentique de la maison Agrapart. La vinification commence par des labours manuels des sols et une fermentation en levures indigènes, garantissant une véritable expression du cru. La fermentation malolactique est complète, et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Après 24 mois de repos sur lies, avec remuage manuel, le champagne présente un dosage limité à 6 g de sucre par litre et un SO₂ réduit à 50 mg par litre, assurant pureté et fraîcheur remarquables.
Au ce sont des notes élégantes de fruits blancs tels que la poire et la pomme verte, accompagnées de nuances florales délicates comme la fleur d’acacia et le jasmin. En bouche, le champagne révèle une texture crémeuse et une vivacité rafraîchissante. La finale est longue et élégante, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une agréable persistance de brioche et de noisette.