La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur douze hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant. Sur un vignoble composé de 65 parcelles, les vignes (uniquement du chardonnay) sont en moyenne âgées de 40 ans. Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et gagne en renommée : les cuvées produites par cette maison recherchée sont de plus en plus difficiles à trouver ! Ils se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et à la belle minéralité des vins.

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La cuvée 7 crus extra brut de la maison Agrapart est élaborée à partir de 90% de chardonnay et de 10% de pinot noir. Cet assemblage provient des sept crus du domaine, incluant les grands crus d’Avize, Oger, Oiry et Cramant, ainsi que les premiers crus d’Avenay Val d’Or, Bergères les Vertus et Mardeuil, offrant une représentation authentique de la maison Agrapart. La vinification commence par des labours manuels des sols et une fermentation en levures indigènes, garantissant une véritable expression du cru. La fermentation malolactique est complète, et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Après 24 mois de repos sur lies, avec remuage manuel, le champagne présente un dosage limité à 6 g de sucre par litre et un SO₂ réduit à 50 mg par litre, assurant pureté et fraîcheur remarquables.
Au ce sont des notes élégantes de fruits blancs tels que la poire et la pomme verte, accompagnées de nuances florales délicates comme la fleur d’acacia et le jasmin. En bouche, le champagne révèle une texture crémeuse et une vivacité rafraîchissante. La finale est longue et élégante, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une agréable persistance de brioche et de noisette.