Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Ce somptueux champagne parcellaire, créé par Élise Bougy, est élaboré à partir de vignes de chardonnay provenant de la parcelle du même nom Les Coullemets, appartenant autrefois à la grand-mère d’Elise. Ce terroir, cultivé avec le plus grand soin, bénéficie de sols composés de craie pure, conférant une minéralité et une tension emblématiques de ce grand cru. La cuvée est entièrement vinifiée au sein de demi-muids de 600 litres pendant environ 15 mois avant de faire l’objet d’un long vieillissement sous bouchon de liège.
Ce champagne se pare d’une élégante robe jaune pâle, sublimée de reflets d’or. Le nez, expressif et délicat, est marqué par des parfums généreux de fruits mûrs accompagnés par des notes gourmandes de miel. En bouche, l’attaque fraîche et intense révèle une texture vineuse et crayeuse avec des notes de fruits confits et de miel, amenant délicatement vers une finale à la fois longue et rafraichissante.