Maxim Lannay est un vigneron discret mais dont la qualité de son travail fait peu à peu parler de lui. Celui-ci exploite quelques vignes dans le Jura et les soigne grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement. En cave, cette démarche soigneuse est respectée : les vinifications se font sans intervention et sans intrant. L’idée étant, bien sûr, de laisser les baies exprimer leur identité ainsi que celle du terroir qui les a vu naître. Les vins sont recherchés pour leur fruité intense, leur belle gourmandise, leur palette aromatique et gustative intense et leur harmonie. Notez aussi que le vigneron Maxim Lannay joue au rugby à ses rares heures perdues et met un point d’honneur à faire figurer le ballon ovale sur ses étiquettes.

L'appellation du Jura est l'une des plus anciennes de France et se distingue par sa diversité de cépages et de vins, allant des vins jaunes aux vins de paille, mais aussi pour ses blancs frais et minéraux. Le terroir jurassien est marqué par des sols argilo-calcaires. Les vignes sont exposées à des températures fraîches, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité des vins. La vinification de la cuvée est réalisée de manière naturelle, avec une récolte manuelle pour sélectionner des raisins parfaitement mûrs. Après une fermentation spontanée en cuves inox, le vin vieillit pendant 24 mois au sein de fûts de chêne usagés. La cuvée est mise en bouteilles sans clarification, sans filtration et sans sulfite.
La robe pâle et lumineuse est légèrement dorée. Le nez expressif dévoile des parfums de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche d'amande grillée. En bouche, une attaque fraîche, vive et minérale, est soutenue par des arômes fruités et par une texture légèrement beurrée.