Jusqu'en 1835, le vignoble de Cheval Blanc faisait partie intégrante du domaine de Figeac. Cédé en deux temps, au cours du XIX° siècle, aux propriétaires de Château l'Evangile, la famille Fourcaud-Lussac, le domaine est créé en tant que tel et agrandi par ses descendants qui en resteront propriétaires jusqu'à la fin du XX° siècle. En 1998, le tandem Albert Frère - Bernard Arnault rachète les parts de la Société Civile du Cheval Blanc, mais la continuité demeure, en la personne du Directeur, Pierre Lurton et de son équipe. En 2009, le groupe LVMH rachète 50% des parts à la holding personnelle de Bernard Arnault.
Depuis 2011, les vinifications ont lieu dans le nouveau chai conçu par l'architecte Christian de Portzamparc ; un espace vaste, lumineux et écologique dont rêvait Pierre Lurton. Cheval Blanc a été confirmé comme premier grand cru classé A dans le classement 2012, et grâce à l'annexion du château voisin Tour du Pin, 1,40 ha ont été ajoutés à son assiette foncière. Doté d'un terroir très spécifique, le vignoble se trouve à la limite de Pomerol. L'encépagement est atypique pour la région de Saint-Emilion, avec une proportion de Cabernet Franc supérieure à celle du Merlot. Le domaine a la chance de bénéficier d'un matériel végétal très qualitatif, grâce à ses massales de cabernet franc et certaines vignes centenaires.
Malgré un léger infléchissement qualitatif dans les années 1960 et 1970, Château Cheval Blanc demeure, indétrônable depuis 1954, sur la plus haute marche du classement des vins de Saint-Emilion, au rang de 1er Cru Classé A. Le domaine produit également à côté du grand vin, un second vin, Petit Cheval, ainsi qu'un vin blanc. Ses vins sont réputés dans le monde entier pour leur finesse légendaire et leur potentiel de garde immense.


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Château Cheval blanc, premier grand cru classé A de Saint-Émilion, incarne l’excellence de ce terroir. Si le grand vin reste le fleuron du domaine, un second vin, « Le Petit Cheval », et un troisième vin, Saint-Émilion de Cheval Blanc, permettent d’exprimer autrement le savoir-faire exceptionnel de la propriété. Ce dernier, élaboré par les mêmes équipes que le Grand Vin, offre une lecture plus accessible du terroir. Les vignes de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon s’épanouissent sur des sols composés de sables, d’argiles profondes et de graves argileuses. Au chai, les raisins fermentent en cuves béton et inox thermorégulées, séparées par parcelle et cépage, afin de respecter l’identité de chaque terroir. Pour finir, le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne français.
La robe rouge grenat dévoile des reflets rubis. Le nez séduisant laisse entrevoir des parfums de cerise noire, de cassis, de framboise et de violette. La bouche souple et élégante est sublimée par des tannins soyeux, amenant vers une finale fraîche et fruitée.