Le domaine de la Cras, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, s’étend sur 160 hectares de terres sur le plateau ouest de Dijon, dans les communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts. Acquis par la ville de Dijon en 2013, ce domaine joue un rôle stratégique : préserver la ceinture verte péri-urbaine et maintenir une agriculture respectueuse de l’environnement autour de l’agglomération. Les 8 hectares de vignes, confiés au viticulteur Marc Soyard, comprennent 5 hectares en pinot-noir et 3 hectares en chardonnay, tous cultivés en bio et selon des pratiques biodynamiques, sans revendiquer formellement le label. Cette orientation garantit des raisins sains et concentrés, parfaitement adaptés au terroir des Côteaux de Dijon, un environnement sauvage et préservé. Fort de son expérience au Domaine Bizot à Vosne-Romanée, Marc Soyard applique une philosophie de vinification respectueuse : levures naturelles, macérations douces, peu de soufre et vins non filtrés. Les élevages alternent fûts neufs et anciens, et le domaine explore différentes techniques expérimentales : solera, vins de voile, macérations longues et pétillants naturels. Les vins, à la fois énergétiques et vivants, peuvent être dégustés jeunes mais offrent aussi un potentiel de garde intéressant. Les cuvées « Tercet », issues d’un négoce maîtrisé, complètent la gamme du domaine et reflètent le même souci d’authenticité et de précision.
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Situé à Plombières-lès-Dijon, à l'ouest immédiat de Dijon, sur des coteaux calcaires bénéficiant d'une exposition optimale, les vignes de chardonnay se dressent sur des sols principalement argilo-calcaires, riches en calcaire sous-jacent. La cuvée Acte 1 est vinifiée en fûts de chêne de 228 litres, avec une fermentation utilisant des levures indigènes. L'élevage dure 18 mois, en fûts de chêne, comportant une proportion significative de fûts neufs, permettant au vin de développer une complexité supplémentaire.
La cuvée dévoile une robe jaune or, intense et brillante. Le nez est riche en parfums puissants de fruits à noyau mûrs, de fleurs blanches et d'amandes grillées, sublimés par des notes beurrées. En bouche, une attaque ample et généreuse révèle avec douceur une grande fraîcheur. La texture est onctueuse, soutenue par une minéralité qui amène vers une finale à la fois longue et persistante, marquée par des notes de fruits confits et d'épices douces.