Le domaine Nicolas Faure est niché au cœur de la commune bourguignonne de Meuilley. Après un passage notamment chez Jean-Louis Chave, La Romanée Conti et Prieuré-Roch, Nicolas Faure crée son domaine en 2014. Le vigneron passionné et volontaire mène une double vie. La journée, il travaille en tant que chef de culture au domaine Bertaut-Gerbet (Fixin) dirigé par son épouse. Le soir, il cultive ses propres vignes à Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, en pinot noir, gamay, chardonnay et aligoté. Sa production est minime, avoisinant les 5.000 bouteilles.
Conscient des enjeux environnementaux et dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Son objectif est de conserver de faibles rendements afin de recueillir des raisins concentrés tout en préservant l’écosystème et l’équilibre harmonieux entre l’Homme et la vigne.
Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Nicolas Faure parvient à tirer le meilleur de ses parcelles pour produire des vins d’exception reflétant un savoir-faire ancestral et le travail d’un vigneron ambitieux et passionné.

Le climat Les Vignes Blanches se situe sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, village blotti au pied de la colline de Corton. Les sols majoritairement calcaires blancs mêlés à des marnes argileuses légères apportent tension et minéralité à la cuvée. L’altitude de 300 mètres et l’exposition à l’est et au nord-est favorisent des maturités lentes. Fort d’une solide réputation pour ses micro-cuvées ciselées et naturelles, Nicolas Faure vinifie avec le moins d’interventions possibles. Les raisins récoltés à la main fermentent naturellement grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en barriques bourguignonnes.
La robe or pâle se pare de légers reflets argentés brillants. Le nez vif et pur est doté de parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de poire croquante. En bouche, une attaque fraîche et tendue laisse entrevoir une matière fine et ciselée, amenant vers une finale à la fois saline et pierreuse.