Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Ce champagne est une cuvée d’exception, issue de la Montagne de Reims. Le premier cru, à Les Mesneux, abrite des vignes de pinot noir et de pinot meunier bénéficiant d’un terroir caillouteux et argilo-calcaire qui apporte tension, minéralité et fraîcheur. Cette parcelle, plantée dans les années 1960, offre une maturité régulière et une expression aromatique raffinée, typique des blancs de noirs. La vinification est réalisée de manière naturelle. La fermentation est accomplie spontanément grâce aux levures indigènes. Enfin, un élevage de huit mois en fûts de 600 litres précède un vieillissement prolongé sur lies pendant 44 mois.
La robe jaune pâle dévoile de subtils reflets argentés. Le nez mêle des parfums de fraise des bois et de melon, sublimés par des nuances minérales. La bouche, ample et complexe, déploie des notes de pâte feuilletée, de fruits frais et de fleurs blanches, amenant vers une finale à la fois persistante et vibrante.