Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.

Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.

Ce champagne est une cuvée d’exception, issue de la Montagne de Reims. Le premier cru, à Les Mesneux, abrite des vignes de pinot noir et de pinot meunier bénéficiant d’un terroir caillouteux et argilo-calcaire qui apporte tension, minéralité et fraîcheur. Cette parcelle, plantée dans les années 1960, offre une maturité régulière et une expression aromatique raffinée, typique des blancs de noirs. La vinification est réalisée de manière naturelle. La fermentation est accomplie spontanément grâce aux levures indigènes. Enfin, un élevage de huit mois en fûts de 600 litres précède un vieillissement prolongé sur lies pendant 44 mois.
La robe jaune pâle dévoile de subtils reflets argentés. Le nez mêle des parfums de fraise des bois et de melon, sublimés par des nuances minérales. La bouche, ample et complexe, déploie des notes de pâte feuilletée, de fruits frais et de fleurs blanches, amenant vers une finale à la fois persistante et vibrante.