Les origines du Château Mont-Redon remontent au 14e siècle, période à laquelle il appartenait au Domaine Episcopal. Repris au XVIIe siècle par l'aristocrate Joseph Ignace d'Astier, il passe entre les mains d'Henri Plantin en 1923. Ce dernier réunit les terres éparses et entreprend de planter des vignes sur le vaste plateau caillouteux, boisé, encore inexploité, qui domine la propriété. Ses descendants reprennent le flambeau et apportent leur pierre à l'édifice. A la recherche des cépages les plus adaptés pour ce terroir exceptionnel, ils en profitent pour étendre le domaine. Voici maintenant 4 générations que cela dure et, aujourd'hui le Château mont-Redon ne comptabilise pas moins de 186 hectares à Châteauneuf-du-Pape. L'exploitation recense aussi deux autres domaines : un en Côtes-du-Rhône, et l'autre en Lirac.

Le châteauneuf-du-pape blanc du château Mont-Redon est l’un des grands classiques de l’appellation. Mont-Redon fait partie des domaines historiques du plateau de Châteauneuf. Déjà mentionné dans des archives du 14ème siècle, le lieu-dit Mont Redon doit son nom à la teinte rougeâtre de ses sols riches en fer. L’appellation, l’une des plus anciennes de France, tire sa noblesse de ses galets roulés, déposés par l’ancien lit du Rhône, qui emmagasinent la chaleur et permettent une maturation optimale des raisins, même pour les cépages blancs. Mont-Redon exploite une mosaïque exceptionnelle : galets roulés, éboulis calcaires, sables éoliens. Pour les blancs, cette variété de sols apporte à la fois tension, ampleur et une minéralité salivante. La récolte se déroule exclusivement à la main, au petit matin, afin de préserver la fraîcheur aromatique. Les fruits font ensuite l’objet d’un pressurage doux, d’un débourbage minutieux, d’une fermentation à basse température et d’un élevage partiel en foudres qui apportent précision et volume.
La robe est pâle et brillante. Le nez évoque des parfums de fleurs blanches, de poire, d’agrumes mûrs, de fenouil sauvage et de cire d’abeille. La bouche est ample mais fraîche, avec une finale longue et saline, signature des sols caillouteux.