Le domaine Alexandre Plassat fait aujourd’hui partie des pépites du paysage viticole jurassien. Après avoir fait ses armes aux côtés de l’incontournable Jean-François Ganevat, figure du renouveau des vins naturels dans la région, Alexandre choisit de voler de ses propres ailes en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Dès ses débuts, il affirme une vision singulière du métier de vigneron : une approche artisanale, respectueuse de la nature, avec pour fil conducteur la liberté du raisin à exprimer son origine.
Amoureux du vivant, Alexandre Plassat cultive essentiellement du chardonnay, en veillant scrupuleusement à la santé des sols et à la biodiversité environnante. Chaque pied de vigne reçoit des soins manuels attentifs, loin des pratiques standardisées. L’objectif est clair : préserver l’équilibre naturel de la vigne et encourager son expression la plus pure, sans contrainte ni excès.
Au chai, cette philosophie se prolonge. Les vinifications sont naturelles, sans intrants, sans collage, sans filtration, et surtout sans soufre ajouté. Alexandre accompagne simplement ses vins, leur laissant le temps nécessaire pour se construire, se stabiliser, et révéler la complexité de leurs arômes. Ses cuvées sont vivantes, vibrantes, portées par une belle fraîcheur et des profils aromatiques souvent fruités, floraux, parfois légèrement oxydatifs selon les millésimes.
La production reste très confidentielle, ce qui ne fait qu’aiguiser la curiosité des amateurs de vins francs et non standardisés. Chaque bouteille d’Alexandre Plassat est une véritable déclaration d’amour au Jura, à ses cépages, à son terroir et à une viticulture sincère et libre. Le succès grandissant de ses cuvées en fait l’un des vignerons à suivre de très près dans les années à venir.

Le Bruit d’Alexandre Plassat est un vin orange élaboré en Vin de France, un choix assumé qui offre à ce jeune vigneron jurassien une liberté totale pour explorer des expressions plus sauvages du terroir. Installé sur les coteaux du Sud-Revermont, Plassat cultive des parcelles nichées entre marnes bleues, éboulis calcaires et argiles compactes, un patchwork géologique typique de cette partie du Jura qui donne naturellement des vins vibrants et texturés. Les sols, lourds à travailler et sensibles à l’érosion, imposent une viticulture patiente et humble. Les raisins sont vendangés manuellement, triés finement, puis macèrent entiers pendant plusieurs semaines, un procédé de vinification inspiré des traditions caucasiennes mais réadapté à l’énergie minérale jurassienne. La fermentation se déroule sans intrants, avec des levures indigènes, et l’élevage a lieu en cuves.
La robe est ambrée profonde. Le nez évoque les écorces d’agrumes, le thé noir, le serpolet et un soupçon de pomme séchée. La bouche, ample et tannique, se prolonge avec une salinité gourmande.