La Reserva de Pago de Carraovejas est le vin de prestige d'une des bodegas les plus emblématiques de Ribera del Duero. Fondée en 1987 dans la Vallée de Carraovejas, près de Peñafiel, par le restaurateur José María Ruiz, la propriété s'est imposée comme une référence absolue de l'appellation en moins de quarante ans. L’approche vinifiante est unique : gravité naturelle, levures et bactéries indigènes du terroir, et soin extrême apporté à chaque étape par la vigneronne Ana Gutiérrez. Élevée dix-huit mois en barriques de chêne français et américain, la Reserva exprime pleinement la générosité des terroirs de la Vallée de Carraovejas. La cuvée est à dominante de tempranillo, assemblé avec du cabernet sauvignon et du merlot.
Le rouge déploie un nez expressif de fruits noirs, épices douces, cèdre et fine touche boisée. La bouche, ample et structurée, révèle une richesse remarquable équilibrée par une fraîcheur naturelle, avant une finale longue et veloutée.