C'est un fait, Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Il s'est donc installé en Auvergne pour appréhender ce vignoble qui fait peu à peu parler de lui en 2012. Alors, à son tour, Benoit Rosenberg a fait parler de lui petit à petit. Il faut dire que lorsqu'une nouvelle figure débarque dans la région, c'est un événement. Un événement que l'on s'empresse de voir à Saint-Maurice, une commune située au sud-est de Clermont-Ferrand. Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Originaire de Sancerre et après avoir fait ses preuves ailleurs et travaillé de façon plus conventionnelle en Champagne pendant une dizaine d'années, il a souhaité faire appel à son bon sens et réaliser de beaux vins sans intrant. A commencer par le soufre qu'il ne supportait plus utiliser et qui, selon lui, dénature le vin. Un pari réussi qui montre au fil du temps combien ses vins ont gagné en finesse et en élégance. Il doit notamment la réussite de son entreprise à Frédéric Gounan, un autre vigneron de la région. Nous vous recommandons amplement ses vins francs et dotés d'une grande digestibilité. Profonds et complexes, certains osent les comparer au caractère de leur géniteur.

La cuvée Loup des Vignes, élaborée en Vin de France, exprime avec sincérité et précision le renouveau discret mais passionnant du vignoble auvergnat, territoire volcanique longtemps oublié puis redécouvert par une nouvelle génération de vignerons attachés aux expressions de terroir et aux pratiques peu interventionnistes. Le terroir repose sur des sols d’origine volcanique mêlant basaltes, pouzzolanes, argiles ferrugineuses et calcaires, caractéristiques des coteaux auvergnats. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, avant un tri méticuleux. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Les macérations restent souples, avec des extractions délicates et des pigeages limités. Enfin, l’élevage est conduit en fûts anciens peu marquants, avec un usage très limité du soufre.
La robe présente un rouge rubis profond. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de groseille, de mûre sauvage, de violette, de poivre et de réglisse douce. La bouche se révèle énergique, fraîche et élancée, révélant des tannins fins, une acidité vive, une texture souple et une finale persistante.