Né à Morgon au pied de la côte de Py, Dominique Piron, 66 ans, dirige aujourd'hui le domaine d'une main de maître, digne héritier d'un savoir-faire viticole qui se transmet depuis 14 générations. En 1988, il est le premier à acheter du raisin dans le Beaujolais, faisant souffler un esprit pionnier sur la région. Son exploitation s'étend sur 80 hectares sur 16 communes du Beaujolais, mais elle est principalement implantée à Morgon, appellation emblématique et Chénas, la plus petite appellation du Beaujolais. Les vins du domaine Piron font l'unanimité car celui-ci continue de façonner des produits solides et généreux, vinifiés avec une attention portée à la tradition et de l'origine. Parallèlement il a développé une activité de négoce. En juillet 2017, il prend la présidence de l'interprofession régionale, avec de grandes ambitions pour le Beaujolais ! Les premiers chantiers qu'il souhaite lancer concernent la qualité des vins et la protection de l'environnement.

Le saint-amour du domaine Dominique Piron illustre la passion pour les crus du Beaujolais de ce vigneron de la 14e génération installé à Villié-Morgon. Plus septentrional des dix crus du Beaujolais, Saint-Amour s'étend sur la commune de Saint-Amour-Bellevue, en Saône-et-Loire, sur des sols argilo-siliceux portés par un sous-sol granitique. Son nom romantique, hérité de la légende d'un légionnaire romain converti au christianisme qui aurait planté des vignes ici en remerciement d'avoir survécu à la guerre, en a fait le cru le plus affectionné des amoureux. Ce 100% gamay est vendangé à la main et vinifié selon les méthodes traditionnelles du Beaujolais : en cuves inox thermorégulées, avec des levures indigènes et une macération adaptée au terroir. Le domaine conduit ses vignes avec une attention particulière à la biodiversité et à l'équilibre naturel du sol.
La robe rubis intense aux reflets violets précède un nez délicat et fruité, à travers des parfums de cerise, de kirsch, d'épices douces et de fleurs. La bouche se révèle vive, charnue et bien équilibrée, portée par une belle fraîcheur caractéristique du gamay sur granite, avant une finale légère et gourmande.