Barbaresco DOCG Pajoré Sottimano 2014

Präsentation

Barbaresco DOCG Pajoré Sottimano 2014

Der Wein

Dieser Wein von 45- bis 55-jährigen Rebstöcken hat eine rubin- bzw. purpurrote Farbe. Die Palette an Aromen am Gaumen ist umfassend und die Tannine sind kräftig. Sie bedürfen allerdings einer mehrjährigen Reifung, um zu schmelzen. Der Wein ist dafür gemacht, charaktervolle Speisen und Fleisch mit kräftigem Geschmack zu vervollkommnen.

Das Weingut Sottimano

Rino Sottimano erwarb das Weingut im Jahr 1975, im Jahr 1994 wurde es von seinem Sohn Andrea übernommen. Er legt großen Wert auf die Arbeit im Weinberg und den Respekt vor den verschiedenen Terroirs und arbeitet nach biologischen Grundsätzen. Zwischen Tradition und Moderne baut das Weingut seine Weine in Fässern nach der burgundischen Methode aus (20 % davon sind neu) und verzichtet auf die Verwendung von Fässern, die nicht dem Geist des Weinguts entsprechen. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt.