Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles Louis Latour 2005

Präsentation

Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles Louis Latour 2005

Der Wein

Der Weinberg mit dem Namen „Demoiselles“, heute im Besitz der Maison Louis Latour, wurde nach den beiden Schwestern Adèle und Julie Voillot benannt, die Ende des letzten Jahrhunderts unverheiratet starben. Das Haus erwarb die Parzelle 1913 von der Witwe des Léonce Bocquet, dem früheren Besitzer der Räumlichkeiten im Château du Clos Vougeot. Dem Haus gehören heute 0,51 Hektar auf der Spitze des Hügels.
Dieser Wein wurde nach traditioneller Art des Weinguts mit malolaktischer Gärung und 8- bis 10-monatiger Reifung in zu 100 % neuen Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut.
Bei der Verkostung zeigt er eine leicht goldene Farbe und offenbart üppige, füllige und komplexe Aromen nach Früchten und nach Honig. Im Mund ist er gut strukturiert und bemerkenswert vollmundig, am Ende intensiv und äußerst langanhaltend. Servieren Sie ihn bei etwa 11 °C zu Geflügel in Rahmsauce. Sie können ihn auch 10 bis 15 Jahre ruhen lassen, um ihn zu veredeln.

Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. An seiner Seite steht Éléonore Latour, die Tochter von Louis Fabrice, die sich bereits aktiv in das Familienunternehmen einbringt und die Zukunft des Weinguts verkörpert.
Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 27 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden. Besondere Aufmerksamkeit gilt auch der Weinbereitung, bei der jede Rebsorte, jede Appellation und jedes Weinbergsstück respektvoll behandelt wird. Eine kleine Besonderheit: Das Weingut besitzt eine eigene Fassbinderei, die eine individuell abgestimmte Reifung erlaubt – je nach Toasting der Fässer und Dauer der Lagerung im Holz.
Der Stil des Hauses ist klar und charaktervoll: von subtilen, besonders eleganten Rotweinen bis hin zu reichen, ausgewogenen Weißweinen. Wir empfehlen, diese kostbaren Tropfen in Ihrem Weinkeller ruhen zu lassen, um ihr volles Potenzial zu entfalten…

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