Beaune 1er Cru Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

Präsentation

Beaune 1er Cru Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

Der Wein

Das Weingut Dominique Laurent ist seit vielen Jahren für seine Weine bekannt. Dominique und sein Sohn Jean vinifizieren ohne Schwefel und setzen zumeist auf eine Reifung in neuen Holzfässern.
Dieser Beaune Premier Cru Vieilles Vignes zeigt eine schöne, rubinrote Robe. In der Nase entfaltet er schmackhafte Aromen von frischen, roten Früchten (Himbeere, Kirsche) und lässt Raum für subtile rauchige und würzige Noten. Der Auftakt am Gaumen ist reintönig und fleischig. Die festen Tannine lassen auf ein hohes Reifepotenzial schließen. Die Frische der Jugend weicht zunehmend dem Profil, der Textur und der Ausgewogenheit des Alters. Dieser Premier Cru passt hervorragend zu Coq au Vin oder Kaninchenragout.

Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.