Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Präsentation

Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Der Wein

Frédéric Cossard, einer der leidenschaftlichen Verfechter von Naturweinen im Burgund, präsentiert hier einen schönen Ausdruck der Rebsorte Pinot Noir, die von einem wenig bekannten und dennoch erwähnenswerten Terroir stammt: Saint-Romain. Die Appellation Saint-Romain ist technisch gesehen in der Côte de Beaune angesiedelt, befindet sich aber tatsächlich im Westen des burgundischen Weinbaugebiets.
Dieser Wein verfügt über eine rubinrote Farbe von schöner Intensität. Das Bukett verströmt Aromen von kleinen roten Früchten und wird von Kirschnoten dominiert.
Gemäß dem biodynamischen Ansatz werden die Trauben hier sowohl im Weinberg als auch im Keller mit größter Sorgfalt behandelt. Nach einer direkten Pressung wird der Most zwei Wochen lang bei weniger als 15 °C und ausschließlich auf natürlichen Hefen vinifiziert, um die fruchtigen Aromen der Rebsorte Pinot Noir zu bewahren.

Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.