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Petit Chablis Billaud-Simon (Domaine) 2019
13%
0.75L
Intensität
Ein großartiger Petit Chablis, den Sie zu jodhaltigen oder frischen Gerichten genießen sollten.
Weitere InformationenDer Petit Chablis der Appellation kann von beiden Seiten des Serein-Tals, von der Spitze des Hangs oder vom Rande des Plateaus stammen. Es handelt sich selbstverständlich um einen sortenreinen Chardonnay, der bei 11 °C zu einem geselligen Essen mit Freunden genossen werden sollte. Diese Appellation wurde 1944 eingeführt und zeichnet sich durch charakterstarke, lebhafte und zugleich aromatische Weine aus. So kann diese Flasche problemlos in den Jahren nach ihrer Produktion zu einem Meeresfrüchtegratin geöffnet werden, der zu dem mineralischen und jodhaltigen Charakter des Weins passt.
Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie gut gereift sind (um 12 oder 13 Grad). In der Kellerei durchlaufen sie eine pneumatische Pressung und werden anschließend vinifiziert. Es folgt ein neunmonatiger Ausbau, bevor der Wein zweimal abgezogen und in Flaschen abgefüllt wird.
Es handelt sich um einen herrlich zitronigen Wein, der zugleich lebhaft und mineralisch ist.
Das Weingut Billaud-Simon
Das Weingut Billaud-Simon wurde 1815 gegründet und erstreckt sich über 17 Hektar in den schönsten Chablis-Terroirs. Es besitzt vier der sieben Grands Crus der Appellation (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir und Les Blanchots) und vier Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume und Vaillons). 2014 kauft die Familie Faiveley das Gut mit dem Wunsch, sich in den schönsten Appellationen des Burgund niederzulassen, nachdem sie bereits das Weingut Dupont-Tisserandot in Gevrey-Chambertin gekauft hat. Das berühmte Handelshaus aus Nuits-Saint-Georges folgt dem Stil von Bernard Billaud, mit seinen präzisen Weine, die sich durch ihre schöne Mineralität auszeichnen.
Sie wollen den Boden, der seinen Ursprung im Kimmeridgiumin hat, in den Weinen zum Vorschein bringen, denn er verleiht den Chardonnays aus Chablis ihren einzigartigen Charakter. Ein Großteil der Reben ist älter als 50 Jahre. Sie werden mit äußerster Sorgfalt bearbeitet, und das ganz ohne Zertifizierung. Seit 2014 hat die Vinifikation nach Parzellen getrennt an Wichtigkeit zugenommen, da so der besondere Reichtum des burgundischen Klimas hervorgehoben werden kann. Das Haus wagt es, den Stil des Weinguts zu verändern, indem es Eichenfässer für die Reifung bestimmter Jahrgänge verwendet.
Lesen Sie den Blogartikel über das Weingut Billaud-Simon
