Saumur De But en Blanc Château de Fosse-Sèche 2011

Die Rebsorte Chenin Blanc ist der Star des Loiretals und kommt ursprünglich aus Anjou. Es handelt sich um einen Spätlese-Wein mit (nicht vor November geernteten) Chenin Blac-Trauben, die mehrmals von Hand sortiert werden, sobald die reifen Beeren Edelfäule entwickelt haben.
Der Wein wird ausschließlich in als geeignet erachteten Jahrgängen erzeugt und mindestens 36 Monate lang im Fass auf der Hefe ausgebaut. Es handelt sich um einen gehaltvollen weißen Süßwein (ca. 200 g/L Restzucker) mit einer ausgeprägten Säure, die Balace schafft. Er bietet ein kräftiges aromatisches Bukett mit Aromen von getrockneten Äpfeln, Aprikosen, weißen Blüten, Honig und Heu.
Dieser Wein aus der Weinbauregion Loire hat ein außergewöhnliches Reifepotenzial: Die Brüder Pire empfehlen, ihn erst nach mindestens 30 Jahren zu öffnen. Einige Jahrgänge können sogar bis zu 50 Jahre lang aufbewahrt werden.
Dieser köstliche süße Chenin Blanc passt perfekt zu hausgemachtem Gebäck, aber auch zu sehr würzigen indischen oder thailändischen Gerichten.