Im deutschen Moselgebiet ist der Weinberg von Willi Schaefer an schwindelerregenden Hängen angelegt: Die Arbeiter benutzen Seile, um den Auf- und Abstieg zwischen den in Hangrichtung gepflanzten Rebstöcken zu erleichtern. Dementsprechend werden die Trauben ausschließlich von Hand verlesen – unter diesen Bedingungen ist ein anderes Vorgehen unmöglich.
Selbst mit einer Ost-Ausrichtung und einem kühlen Kontinentalklima bewahrt die Rebsorte Riesling ihre kräftige Säure bis zur Ernte. Der lebhafte, trockene Weißwein hat einen gefälligen Auftakt und eine von Zitrusfrüchten (insbesondere Zitronen) geprägte Struktur. Die Genialität von Willi Schaefer liegt darin, dass man im Bukett dieses Weins zudem schöne Noten von Steinobst findet. Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet.