Präsentation

Vin de France Cotillon des Dames Jean-Yves Péron 2020

Der Wein

Dieser weiße Vin de France aus Savoyen stammt von dem Weingut Jean-Yves Péron. Es handelt sich um eine Assemblage aus Roussanne (15 Prozent) und Jacquère (85 Prozent). Letztere ist eine lokale Rebsorte, die typisch für die Region ist. Die Rebstöcke gedeihen auf Hängen in 400 bis 600 Metern Höhe und erstrecken sich über zwei Hektar. Jean-Yves Péron kümmert sich gut um seine zwischen 30 und 120 Jahre alten Rebstöcke. So verwendet er weder chemischen Dünger noch Herbizide, sondern bevorzugt natürliche Behandlungen (z. B. mithilfe von Brennnessel). Die Böden bearbeitet er mit Spitzhacke und Seilwinde.
Die Arbeit in der Kellerei erfolgt ohne große Interventionen, man könnte sogar sagen „natürlich“. Nach der Handlese durchlaufen die weißen Trauben eine Hülsemaischung (ohne Entrappen), was für die schöne orange Farbe des Weins sorgt. Anschließend wird der Saft in Holzbehältern ausgebaut.
Dieser tiefgründige Orange Wine verfügt über ein komplexes Bukett mit Noten von exotischen Früchten, Apfel, Honig und Zitrone. Am Gaumen präsentiert er zarte Tannine, und im Abgang kommen schöne Bitterstoffe zum Vorschein.

Das Weingut Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron ist ein ausgebildeter Önologe, der sein Weingut im Januar 2004 gründete. Er startete mit dem Kauf von Kleinstparzellen in Conflans, einem mittelalterlichen Ort in Albertville. Heute reifen seine autochthonen Rebsorten (Mondeuse für die Rotweine und Jacquère für die Weißweine) auf einer Fläche von 2 Hektar an den Berghängen (zwischen 400 und 600 Metern Höhe). Sie werden durch andere autochthone Rebsorten wie beispielsweise die Persische, die Altesse und die lokale Roussanne erweitert. Jean-Yves Péron kümmert sich gut um seine Reben, die zwischen 30 und 120 Jahre alt sind. Er setzt keine synthetischen Dünge- oder Unkrautvernichtungsmittel ein, sondern bevorzugt natürliche Mittel (z. B. Brennnessel) und bearbeitet den Boden mit einer Spitzhacke und einer Hebewinde. Seine Arbeit im Weinkeller zeichnet sich dadurch aus, dass sie wenig interventionistisch, ja sogar „natürlich“ ist. Nach der manuellen Ernte beginnen die Trauben mit der Kohlensäuremazeration und werden ein- bis zweimal am Tag gemaischt, um die richtige Menge an Farbe, Geschmack und Substanz zu erhalten. Einige seiner Weine werden weder entgast noch geschwefelt. Sie können daher leicht perlend wirken.