Die AOC Puligny-Montrachet
Angrenzend an Chassagne-Montrachet, Meursault und Saint Aubin liegt die Appellation Puligny-Montrachet in der Region Côte de Beaune. Sie ist vor allem für ihre Weißweine aus der wichtigsten Rebsorte des Burgunds bekannt: Chardonnay. Weniger häufig, aber auch möglich: Wein kann zudem aus den Rebsorten Pinot Blanc oder Pinot Gris herstellt werden. Zusätzlich ist die Rebsorte Pinot Noir auf 0,42 Hektar der AOC zugelassen.
Bereits im 18. Jahrhundert ließ die Appellation, damals noch unter dem Namen „Morachet“ oder „Mont-Rachet“, von sich reden. Erst im Jahr 1878 jedoch verstrickte sich das Dorf Puligny mit dem Begriff Montrachet, im Jahr 1937 grenzte man es offiziell vom Grand Cru Montrachet ab. Heute zählt die Appellation Puligny-Montrachet fast 200 Hektar, von denen 100 Hektar Premier Cru-klassifiziert sind. Die südöstlich ausgerichteten Weinreben gedeihen auf 300 Höhenmetern auf Kiesel, Kalk und Mergel. Chardonnays aus Puligny-Montrachet weisen meist Aromen von gegrillten Mandeln, Haselnüssen und Honig auf. Der Ausbau auf der Hefe kann dem Wein zusätzlich Noten von geröstetem Brot und ein öliges Gefühl im Mund verleihen.
Winzer, die Sie sich merken sollten, sind etwa Coche Dury, Ramonet, Louis Jadot und Philippe Pacalet, aber auch Chavy Chouet oder Clos du Moulin aux Moines.
