Clarendon war der Spitzname von Bernard Gavoty, Musikkritiker für die Zeitung Le Figaro. Dieser hauptsächlich aus Syrah bestehende Wein wird auf traditionelle Weise vinifiziert. Dann reift er 18 Monate in Tanks. In seiner Jugend zeigt sich seine Nase offen und enthüllt Aromen von Himbeeren und schwarzen Früchten, betont durch Gewürznoten. Der Gaumen äußert sich üppig und die Tannine sind fein. Hier begegnet man denselben fruchtigen Aromen wie in der Nase. Nach fünf Jahren verleihen reifere Terroir-Nuancen dem Wein mehr Tiefgang.