Lange Zeit stand Montsant im Schatten ihrer Nachbarin Priorat, doch die Appellation d’Origine Protégée (DO auf Spanisch) steht ihr in nichts nach. Die Weinberge von Montsant umgeben die Region Priorat zwischen Barcelona und Tarragona fast vollständig und erstrecken sich über etwas weniger als 2.000 Hektar. Hier herrscht ein vorwiegend mediterranes Klima, das dennoch von einer starken Kontinentalität geprägt ist. In der Region werden stille Weiß-, Rot- und Roséweine, aber auch natürlich milde Weine produziert.
Die Rotweine bestehen aus verschiedenen Rebsorten, insbesondere aus Carignan, Grenache und Mourvèdre, aber auch aus Tempranillo (hier „Ull de Llebre“ genannt). Einige Parzellen beherbergen zudem internationale Rebsorten. Die meisten Weine aus Montsant zeigen sich kräftig und sonnig, mit intensiver Farbe und markanten Tanninen. Die Aromenpalette wird von kleinen schwarzen Früchten dominiert, die sehr reif, ja sogar eingemacht schmecken. Die besten Weine werden in Eichenfässern und anschließend in Flaschen ausgebaut, bevor sie in den Handel kommen. Sie präsentieren sich geschmeidig und kraftvoll.