Bereits Charles Baudelaire und Lord Byron schätzten den Wein und er ist heute einer der emblematischsten Crus Bourgeois des Médoc. Der Weinberg mit seinen ungefähr 30 Jahre alten Reben ist auf den besten Parzellen des Hügels Grand Poujeaux, mit tiefem Kiesboden, angesiedelt. Nach der Handlese erfolgt die Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahl- und Betontanks. Traditionellerweise reift der Wein 12 bis 14 Monate in Eichenfässern (von denen jährlich 40 % erneuert werden). Vor der Abfüllung erfolgt im Château die Schönung mit Eiklar. Chasse Spleen wurde nicht in die Klassifizierung von 1855 aufgenommen, da die damalige Besitzerin, Frau Castaing, die das Gut geerbt hatte, noch mit dessen Aufbau beschäftigt war. Im Jahr 1932 wurde es dann als Grand Cru Bourgeois Exceptionnel klassifiziert. In der Revision vom Juni 2003 wurde dieses Urteil bestätigt. In den besten Jahren kann Chasse Spleen es ohne weiteres mit den besten Crus Classés des Médoc aufnehmen.

L'Oratoire von Chasse-Spleen ist der Zweitwein der Domaine, der aus den besten Cabernet Sauvignon- und Merlot-Parzellen des Weinbergs gewonnen wird. Die Reben wachsen auf Böden aus Sand, Kies, Kalk und Lehm, die traditionell bewirtschaftet werden. Nach der Handlese werden die Trauben in temperaturkontrollierten Edelstahl- und Zementtanks vinifiziert und anschließend in Eichenfässern ausgebaut (davon sind 5 % neu). Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer rubinroten Farbe und Noten von schwarzen und roten Johannisbeeren, die durch komplexere Noten von Gewürzen, Holz und Menthol ergänzt werden, die er durch den Ausbau in Eichenfässern entwickelt. Seine feine Tanninstruktur verleiht ihm eine gute Dichte. Der lange Abgang macht ihn zu einem perfekten Begleiter der französischen Küche. Wir empfehlen Ihnen, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren.