Diese große Appellation mit mehr als 25.000 Hektar wurde erst 1986 unter dem Namen Costières-du-Gard als AOC anerkannt, bevor sie 1989 zu Costières-de-Nîmes wurde. Diese Appellation, die hauptsächlich Rot- und Roséweine produziert, befindet sich im äußersten Südwesten des Rhone-Tals. Das Terroir von Costières-de-Nîmes besteht hauptsächlich aus sogenanntem "Gress", das bedeutet Kieselsteine die entweder vereinzelt verstreut liegen oder miteinander verkittet sind. Das Terroir ist relativ einheitlich, auch wenn es manchmal Lehm-, Mergel- oder Sandvorkommen gibt. Die Appellation liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von 80 bis 100 Metern, wobei der höchste Punkt 144 Meter beträgt. Das mitunter trockene und heiße Klima begünstigt die Herstellung von kräftigen Rotweinen und Weißweinen, die sich am Gaumen umhüllend zeigen. Für die Weißweinerzeugung sind mehr als neun Rebsorten zugelassen, für Rotweine fünf. Der Rosé kann jede dieser Sorten in bestimmten Anteilen enthalten, wodurch sich die Roséweine der Region voneinander unterscheiden.