Robola de Céphalonie Sclavus Vini di Sasso 2013

Vlavis Sklavos ist der Leiter dieses kleinen Weinguts, das sich auf der Halbinsel befindet, die den westlichen Teil Kefalonias bildet. Fast 30 % der Rebstöcke wurden ohne Pfropfreis kultiviert (sie haben die Reblaus überstanden). Er ist ein geheimnisvoller Winzer, der eine leidenschaftliche Verbindung mit seinen Rebstöcken hat, die er nach den Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet.

Die Nase ist mineralisch und rauchig mit Aromen von weißen Trüffeln und besitzt eine schöne Frische. Am Gaumen ist die Substanz kräftig mit feinen Bitterstoffen. Man findet eine mineralische Seite mit einem leicht salzigen Finale. Der Wein reift sechs Monate in Edelstahltanks und wird nicht filtriert. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, fettem Fisch oder Geflügel.