Matthieu Cosse – der auch das berühmte Château La Coste in der Provence leitet – führt die Domaine Cosse-Maisonneuve gemeinsam mit Catherine Maisonneuve, und zwar schon seit 1999. Der 17 Hektar große Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet (Demeter-Zertifizierung). Er ist in erster Linie mit Malbec bestockt, ergänzt um Merlot und Tannat. Im Weinkeller folgt die Arbeit denselben Prinzipien wie im Weinberg und die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich (indigene Hefen, keine Schönung oder Filtration, langer Ausbau). Dieses Weingut, dessen Weine mit ihrem Charakter, ihrer Fruchtigkeit und ihrer Finesse verführen, zählt mittlerweile zur Elite der Appellation Cahors.

La Fage ist ein Wein aus dreißigjährigen Malbec-Trauben, die auf steinigen und lehmhaltigen Böden gedeihen. Sie werden handgelesen und sortiert. Die Vinifikation ist ebenso sorgfältig, der Wein wird 14 Monate lang in bereits einmal verwendeten Barriquefässern ausgebaut. Nach etwa zehn Jahren der Reife entfaltet er eine herausragende Konzentration mit fruchtigen, floralen und holzigen Noten.