Vignobles Mayard verdankt seine Geschichte Gratien Mayard, der Anfang des 19. Jahrhunderts der Verlockung widerstand, nach der Reblauskrise in die Vereinigten Staaten auszuwandern. Seine Heimatliebe war stärker und so setzte er seinen Weinberg Rebstock für Rebstock wieder instand. Seine Erben bewirtschaften heute eine Rebfläche von 43 Hektar, die auf mehrere schön gelegene Orte in der Appellation Châteauneuf-du-Pape verteilt ist. Das Weingut wird nachhaltig bewirtschaftet und die Erträge werden begrenzt, damit das Terroir voll zum Ausdruck kommen kann.

Dieser Châteauneuf-du-Pape, der auf Feinhefe in Tanks, Barriques und Demi-Muids ausgebaut wird, ist eine Assemblage aus fünf Sorten die auf einem lehm-, sand- und schluffhaltigen Terroir angebaut werden. Seine blassgoldene Farbe prophezeit eine zarte Nase, die von Noten von weißen Blumen und exotischen Früchten geprägt ist. Die üppige und harmonische Textur verbindet mit Bravour wunderbare Fülligkeit und Frische. Dieser Weißwein wird mit Krustentieren in Soße oder fettigem Fisch wahre Wunder bewirken.