Das Weingut Vaona Odino ist ein traditioneller Familienbetrieb mit 10 Hektar Rebfläche, mitten in der Region Venetien. Alberto Vaona, Repräsentant der dritten Winzergeneration, leitet heute das Weingut, nachdem er im Jahr 2000 mit der kommerziellen Vermarktung der Reben anfing. Mit Unterstützung seiner Frau baut er hauptsächlich Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara an und stellt schrittweise auf biologischen Anbau um. Das Resultat sind authentische, leicht bekömmliche Weine, die vor spritziger, reifer Frucht nur so strotzen.

Wie alle Weine von Alberto Vaona ist auch der Valpolicella Classico ein ausgewogener Wein, bei dem die frische Fruchtigkeit im Vordergrund steht. Die einheimischen Rebsorten die für seine Herstellung verwendet werden, wachsen auf den kalkhaltigen Böden der Valpolicella-Region. Im Keller werden sie von Alberto und seiner Schwester in ständigem Kontakt mit dem Traubentrester 8 bis 10 Tage lang vergoren. Anschließend reift der Wein 6 bis 7 Monate in Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem Bukett, das von roten Früchten (roten Johannisbeeren) und Blumen (Veilchen) dominiert wird. In der gleichen Tonalität bietet der fleischige und saftige Gaumen Aromen von vollreifen roten Früchten.