Olivier Giroux ist ein leidenschaftlicher Winzer, der 2002 das Weingut Clos des Rocs kaufte. Wie er selbst betont, ist es sein wichtigstes Anliegen, mit seinen Weinen „ein Lächeln auf das Gesicht derjenigen zu zaubern, die sie verkosten". Das ist vor allem deshalb gelungen, weil das Weingut seit 2005 biologisch produziert und seit 2014 zertifiziert ist. Olivier Giroux leistet auf diesem exklusiven Terroir in Loché hochwertige Arbeit.

Die Böden der Parzelle "Les Barres" sind kieshaltiger, was dem Wein mehr Fülle verleiht aber gleichzeitig eine delikate Fruchtigkeit bewahrt. 80 % des Weins werden in alten Barriquefässern ausgebaut, mit einer der geringsten Produktionsmengen des Weinguts. Ein besonders ausgewogener und präziser Pouilly-Loché. Unwiderstehlich.