Marie Valette und Laurent Maynadier, deren Familie bereits seit dreizehn Generationen Wein herstellt, haben für dieses Château in der maritimen Zone von Fitou nur eines im Sinn: Qualität. Das Terroir besteht aus hartem Kalkstein und Schiefer und befindet sich weniger als 3 km vom Meer und den Teichen entfernt. Auf den 15 Hektar Rebfläche findet man eine Vielzahl von Rebsorten vor: Carignan, Grenache, Mourvèdre und Syrah für die Roten, Grenache Blanc, Roussanne und kleinbeeriger Muskateller für die Weißen. Der Weinbau ist von Achtung vor der Natur geprägt, denn das Château hält sich an den Regelkatalog von Terra Vitis. Die Erträge sind gering, natürliche Hefen werden bevorzugt und der Ausbau findet in großen Holzbehältern statt. Die Nähe zum Meer sorgt für eine signifikante Temperaturamplitude auf dem Weingut, was hilfreich für die Herstellung feiner und ausgewogener Weine ist.

Dieser Wein wird aus ​​Roussanne und Grenache Blanc erzeugt und auf traditionelle Weise vinifiziert. Er zeichnet sich durch südliche, moschusartige und anishaltige Aromen aus. Sein saftiger und runder Gaumen liefert eine sehr angenehme Rundheit, die Kombinationen mit köstlichen Speisen zum Aperitif ermöglicht, wie z. B. Ziegenkäse-Blätterteigpasteten. Ein Musterbeispiel für einen gefälligen Wein!