Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Der Clos des Chênes stammt von dem Weinberg Volnay, der zwischen den berühmten Weinorten Meursault (im Süden) und Pommard (im Norden) liegt. Er profitiert von einem mergel- und kalkhaltigen Unterboden, der sich aus Ton-Kalk-Gestein zusammensetzt. Dieser Premier Cru, der an die Hügel von Monthélie angrenzt, ist einer der 26 Weine dieses Terroirs. Der Clos des Chênes wird fast einen Monat lang in Tanks vinifiziert und zwischen 12 und 14 Monaten in Eichenfässern ausgebaut. Er entwickelt Noten von roten Früchten, weißem Pfeffer und Veilchen. Seine pfeffrigen Aromen bringen Grillfleisch oder Geflügel besonders gut zur Geltung. Die sonnigeren Jahrgänge passen hingegen besser zu herzhaftem, pikantem Fleisch. Dieser Wein ist für die Lagerung konzipiert und offenbart sein volles Potenzial nach gut zehn Jahren im Keller.