Seit seiner Gründung hat sich das Weingut Abadia Retuerta verpflichtet, das erhaltene Erbe zu respektieren. Dies betrifft sowohl das Land als auch das Know-How der Vorfahren. Die Philosophie basiert auf einer Vinifikation getrennt nach Parzellen, die sich durch sehr unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten und Höhenlagen auszeichnen. Im Keller hat sich das Weingut für eine sogenannte ökologische Vinifikation entschieden. Sie ermöglicht eine natürlichere und schonendere Verarbeitung der Trauben. Die Weine reifen in einem in den Felsen eingelassenen Keller. Dies gewährleistet eine natürliche Temperaturregelung und die Einsparung von Energie.

Dieser Tafelwein aus dem Weinbaugebiet Castilla y León in Spanien ist eine Assemblage aus Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Die Reben werden auf Böden aus Sand, Kalk und Kies angebaut. Die Vinifikationsetappen zielen auf die Produktion eines zarten und köstliches Weins, mit vorhandenen, aber geschmolzenen Tanninen ab. Es ist nicht überraschend, dass er gut zu Fleisch, aber ebenso zu gegrilltem Fisch passt.